Rezept Schmorkohl mit Hackfleisch für 4 Portionen

Anleitung:

1. Vierteln Sie den Kohl, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie die Blätter in etwa 2 cm große Quadrate oder Streifen. Den Kohl nicht zu fein hobeln, um den Biss zu bewahren.
2. Erhitzen Sie die Hälfte des Butterschmalzes in einem schweren Schmortopf. Braten Sie das Hackfleisch bei hoher Hitze an, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
3. Geben Sie das restliche Fett in den Topf. Den Kohl portionsweise hinzugeben und bei hoher Hitze ohne Rühren Farbe annehmen lassen. Wenn der Kohl braune Stellen bekommt, geben Sie Zwiebeln, Zucker und Tomatenmark hinzu und rösten alles kurz mit.
4. Gießen Sie die Brühe und den Essig an und lösen Sie den Bratensatz vom Boden. Geben Sie das Hackfleisch sowie Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zurück in den Topf. Deckel auflegen und bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren, bis der Kohl die gewünschte Konsistenz hat.