Zutaten:

  • 600 g Hackfleisch (halb/halb)
  • 2 EL Olivenöl/Bratöl
  • 1 große Zwiebel (Fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (Fein gehackt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Scharfer Paprika oder Chili (optional)
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 400 g Gehackte Dosentomaten
  • 600 g Festkochende Kartoffeln (gewürfelt)
  • 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
  • 150 g Gewürzgurken (Dill-Essiggurken, gewürfelt)
  • 150 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 1 großer Bund Frischer Dill (gehackt)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Zucker (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Gewürzgurken fein würfeln. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden. Dill hacken und den Schmand aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Fleisch scharf anbraten: Öl im Topf erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Saucenbasis legen: Tomatenmark 1 Minute unter Rühren rösten. Paprikapulver einrühren. Mit Dosentomaten, Brühe, Lorbeerblättern und Zucker ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  4. Köcheln und Garen: Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Finalisierung und Abschmecken: Die gewürfelten Gewürzgurken hinzufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmand mit etwas heißer Flüssigkeit temperieren und zügig in den Eintopf einrühren (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und großzügig mit frischem Dill bestreut heiß servieren.