Zutaten:

  • 1 kg Mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 100 ml Milch (3,5% Fett, erwärmt)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
  • 150 g Möhren (in feinen Würfeln)
  • 100 g Sellerie (Knolle, in feinen Würfeln)
  • 1 Stange Lauch/Porree (ca. 150 g, fein geschnitten)
  • 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 400 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe, heiß)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser aufsetzen. 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
  2. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  3. Butter und erwärmte Milch hinzugeben. Mit einem Stampfer oder Rührgerät zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss abschmecken und beiseitestellen.
  4. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch fein würfeln bzw. schneiden.
  5. Öl in der tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  6. Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne im restlichen Bratfett glasig dünsten. Möhren und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten.
  7. Tomatenmark, Majoran und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten lassen.
  8. Mit der heißen Brühe ablöschen. Das Hackfleisch und den Lauch wieder hinzufügen.
  9. Die Füllung bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt und das Gemüse bissfest ist. Gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  11. Die fertige Gemüse-Hack-Füllung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben.
  12. Das Kartoffelpüree vorsichtig auf der Füllung verteilen.
  13. Den geriebenen Käse großzügig über die Püree-Haube streuen.
  14. Den Auflauf für 30–35 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist.
  15. Den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.