Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 4 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 400g)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • Eine Prise Salz
  • Optional: 50-75g gehackte Walnüsse oder Schokostückchen

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Die zerdrückten Bananen zu den feuchten Zutaten geben und vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  6. Optional: Gehackte Walnüsse oder Schokostückchen unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glattstreichen. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Bananenbrot in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.