Zutaten:

  • 2-3 große Eier
  • 2-3 EL Milch (oder Schlagsahne)
  • 1 EL Butter, ungesalzen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Eier in eine Schüssel schlagen.
  2. Milch (oder Sahne) zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  4. Die Eiermilch in die Pfanne gießen. Die Hitze etwas reduzieren.
  5. Mit einem Spatel oder Kochlöffel die Eiermasse langsam und stetig rühren, sodass sich kleine, weiche Stücke bilden. Nicht zu schnell rühren, sonst wird es trocken!
  6. Sobald das Rührei die gewünschte Konsistenz hat (cremig, aber nicht mehr flüssig), vom Herd nehmen. Achtung: Es gart noch etwas nach!
  7. Sofort servieren und mit frischen Kräutern garnieren (optional).