Zutaten:
- 3 Stück Eier (Größe L)
- 1 Esslöffel Wasser oder Milch
- 1 Prise feines Meersalz (ca. 1 g)
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 10 g ungesalzene Butter
- 10 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
Anleitung:
- Vorbereitung: Eier in eine Schüssel aufschlagen. Wasser oder Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Vigourös Verrühren: Die Eier mit der Gabel oder dem Schneebesen kräftig verrühren, um Luft einzuarbeiten. Parmesan und Schnittlauch bereitstellen.
- Pfanne Erhitzen: Die Antihaftpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze (Stufe 7-8 von 9) erhitzen. Die Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter schmilzt und schäumt, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Eier Gießen und Anrühren: Den Eiermix auf einmal in die Pfanne gießen. Die Pfanne zurück auf die Hitze stellen. Mit dem Schaber oder der Gabel die Eimasse schnell in kreisenden Bewegungen ca. 10–15 Sekunden lang vom Rand zur Mitte schieben, bis eine leicht gestockte, cremige Masse entsteht.
- Fließen Lassen und Füllen: Sobald die Masse leicht gestockt ist, aufhören zu rühren. Die Pfanne leicht kippen, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen. Den Parmesan und den Schnittlauch mittig auf der unteren Hälfte des Omeletts verteilen.
- Zusammenklappen/Rollen: Das Omelett vom oberen Rand zur Mitte hin einklappen. Die Pfanne kippen und das Omelett sanft auf einen Teller gleiten lassen, dabei zu einer schönen, länglichen Rolle formen.
- Servieren: Sofort servieren, eventuell mit einer kleinen Prise Salz oder etwas frischem Schnittlauch garnieren.