Zutaten:

  • 500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • Optional: 25g Magermilchpulver

Anleitung:

  1. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen (oder Vanilleextrakt bereithalten). Milch, Sahne und Zucker abwiegen.
  2. Milch, Sahne, Zucker, Salz und das Vanillemark (inkl. der ausgeschabten Schote, falls verwendet) in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen!
  3. Die Mischung vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank reifen lassen. Dies intensiviert den Vanillegeschmack.
  4. Die gekühlte Mischung in die vorbereitete Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Die Konsistenz sollte cremig und leicht fest sein.
  5. Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Gefrierschrank fest werden lassen. So wird es richtig schön fest.
  6. Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und genießen! Guten Appetit!