Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Stück Zwiebel (gelb, fein gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 große Rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Hühnerbrühe (warm)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 1 EL Frischkäse (optional, z.B. Philadelphia)
  • 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)
  • 2 TL Paprikapulver Edelsüß
  • ½ TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
  • 500 g Frische Gnocchi

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika vorbereiten.
  2. Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln in die Pfanne geben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 Minuten weich dünsten.
  4. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten, bis sich ein feiner Duft entwickelt.
  5. Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver einstreuen. Nur 30 Sekunden mitdünsten. Wichtig: Das Paprikapulver darf keinesfalls verbrennen.
  6. Sofort mit der warmen Brühe ablöschen, den Bodensatz (Röststoffe) lösen und kurz aufkochen lassen.
  7. Die Schlagsahne und den Frischkäse (falls verwendet) einrühren. Die Soße 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sichtbar eindickt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
  8. Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Soße geben und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
  9. Während die Soße köchelt, die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten (meist 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen).
  10. Gnocchi abgießen und unter die Paprika-Rahm-Soße mischen oder separat anrichten. Großzügig mit frischen Kräutern (Schnittlauch/Petersilie) garnieren und servieren.