Zutaten:

  • 800 g Schweinenacken (ohne Knochen, in Streifen geschnitten)
  • 4 EL Sonnenblumenöl (zum Marinieren)
  • 3 EL Gyros-Gewürzmischung (hochwertig)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 3 Stück mittelgroße Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 100 g Schmand (oder Crème Fraîche)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella-Mix)

Anleitung:

  1. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch von Fett und Sehnen befreien und in dünne, Gyros-typische Streifen schneiden.
  2. Marinade ansetzen: In einer großen Schüssel die Gyros-Gewürzmischung, 4 EL Sonnenblumenöl, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Marinieren: Die Fleischstreifen in die Marinade geben, gründlich vermischen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten (ideal: 4 Stunden oder über Nacht) ziehen lassen.
  4. Zwiebeln braten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5–7 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Fleisch scharf anbraten: Die Pfanne erneut auf hohe Hitze bringen. Das marinierte Gyros in 2–3 Portionen scharf anbraten, bis es außen Farbe nimmt. Beiseite stellen.
  6. Sauce kochen: Die Hitze reduzieren. Tomatenmark kurz in der Pfanne anrösten (ca. 1 Minute), dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  7. Sahnig rühren: Sahne, Schmand (oder Crème Fraîche) und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Schichten: Die Hälfte der gedünsteten Zwiebeln auf dem Boden der Auflaufform (ca. 25x20 cm) verteilen. Das angebratene Gyros-Fleisch gleichmäßig darauf schichten.
  9. Vollenden: Die restlichen Zwiebeln über dem Fleisch verteilen und die vorbereitete Sahne-Sauce gleichmäßig darüber gießen.
  10. Käsehaube: Den zerbröselten Feta und den geriebenen Schmelzkäse mischen und großzügig über den Auflauf verteilen.
  11. Backen: Die Form in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen geben. 30–35 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
  12. Ruhezeit und Servieren: Das Ofen-Gyros 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.