Zutaten:

  • 150 g Gewürzspekulatius
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 80 ml Eierlikör
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Puderzucker
  • 250 g frische Himbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 10 g Zartbitterschokolade (optional zur Deko)

Anleitung:

  1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Meersalz vermengen.
  2. Die Keks-Mischung gleichmäßig auf 6 Dessertgläser verteilen und leicht andrücken, um eine kompakte Basis zu schaffen.
  3. Kalte Mascarpone, Sahne, Vanillezucker und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Auf niedriger Stufe anschlagen.
  4. Den Eierlikör langsam einfließen lassen und die Geschwindigkeit erhöhen, bis die Creme standfest und samtig ist.
  5. Die Himbeeren mit dem Zitronensaft vermengen. Die Creme und die Früchte abwechselnd auf die Keksbasis schichten.
  6. Nach Belieben mit geraspelter Zartbitterschokolade oder Goldpuder dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.