Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrust oder Keulenfleisch (ohne Knochen, in 3 cm Würfel)
  • 120 g Naturjoghurt (griechisch, 10% Fett)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Kashmiri Mirch (oder edelsüßes Paprikapulver)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 EL Ghee (oder Butterschmalz)
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 30 g Cashewkerne, ungesalzen
  • 400 g Tomatenpassata (hochwertig)
  • 120 ml Wasser oder Brühe
  • 1 TL Kashmiri Mirch/Paprikapulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Kurkuma (optional)
  • 60 g Butter, ungesalzen
  • 100 ml Sahne (30% Fett oder mehr)
  • 1 TL Honig oder Süßungsmittel-Äquivalent
  • 1 TL Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 120 g Mandelmehl, extrafein
  • 120 g Griechischer Naturjoghurt (Vollfett)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 1 EL Geschmolzene Butter oder Ghee (Zum Bestreichen)
  • Prise Sesam oder Schwarzkümmel (Nigella)

Anleitung:

  1. Teil I: Das Hähnchen vorbereiten und marinieren. Das gewürfelte Hähnchenfleisch mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Salz und den Gewürzen (Kashmiri Mirch, Garam Masala, Kreuzkümmel) in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 60 Minuten (optimal 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Das marinierte Hähnchenfleisch in einer großen Pfanne in etwas Ghee bei hoher Hitze in zwei Durchgängen scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
  3. Teil II: Die aromatische Sauce zubereiten. Das restliche Ghee in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und weich und leicht goldbraun dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste und Cashewkerne hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  4. Alle Gewürze für die Sauce (Paprika, Garam Masala, Cumin, Koriander, Kurkuma) hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
  5. Tomatenpassata und Wasser/Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Sauce abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer sehr glatt pürieren.
  7. Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben. Die Butter in Stücken und den Süßungsstoff einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Salzen und pfeffern.
  8. Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben und 5–10 Minuten bei niedriger Hitze simmern lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  9. Die Sahne einrühren (nicht mehr kochen lassen!). Kasoori Methi zwischen den Handflächen zerreiben und hinzufügen. Abschmecken.
  10. Teil III: Das Low Carb Naan. Mandelmehl, Joghurt, Backpulver und Salz (und optional Knoblauchpulver) vermischen, bis ein kompakter Teig entsteht.
  11. Den Teig in vier Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ovale Naan-Formen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
  12. Eine Antihaft-Pfanne sehr heiß erhitzen. Das Naan nacheinander ohne Öl in die heiße Pfanne legen. Sobald Blasen entstehen und die Unterseite braune Flecken aufweist (ca. 1–2 Minuten), wenden. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
  13. Das fertige Naan sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Sesam/Schwarzkümmel bestreuen. Sofort heiß zum Butter Chicken servieren.