Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 120 g Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
  • 250 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), heiß
  • 400 ml Sahne (Vollfett, mind. 30%)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 150 g Babyspinat, frisch, gewaschen
  • 150 g Parmesan, frisch gerieben (geteilt)
  • 100 g Mozzarella, gerieben

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen würfeln, salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten hacken.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Hähnchen in Portionen scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Hitze reduzieren. Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln 2 Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Oregano hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
  4. Mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen, Röststoffe vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit 1 Minute leicht einkochen lassen.
  5. Die Sahne unter ständigem Rühren hinzugeben. Die Sauce auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Hitze abstellen. Den Babyspinat portionsweise in die heiße Sauce geben und unterrühren, bis er zusammenfällt.
  7. 100 g geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce schön sämig wird. Die angebratenen Hähnchenstücke zur Sauce geben und vermengen.
  8. Die Oberfläche glatt streichen. Den restlichen Parmesan (50 g) mit dem geriebenen Mozzarella vermischen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.