Zutaten:

  • 500 g Tortellini (Käse- oder Fleischfüllung)
  • 150 g Kochschinken
  • 125 g Gouda oder Emmentaler
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Honig
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 EL glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Die Tortellini in ausreichendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen, sofort in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen.
  2. Paprika, Gurke (entkernt), Kochschinken und Käse in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Für das Dressing griechischen Joghurt, Mayonnaise, Weißweinessig, Pflanzenöl, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  4. Die abgekühlten Tortellini mit dem gewürfelten Gemüse, Schinken und Käse in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Das cremige Dressing über den Salat geben, unterheben und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
  6. Den Salat für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen können.