Zutaten:

  • 1 großer Chinakohl (ca. 1 kg), halbiert und in feine Streifen geschnitten
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, eine Prise (optional)

Anleitung:

  1. In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
  2. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett geben und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. Den geschnittenen Chinakohl in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten andünsten, bis er zusammenfällt.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl weich ist.
  5. Die Sahne und den Dijonsenf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (falls verwendet) würzen.
  6. Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und unterrühren.
  7. Mit frischer Petersilie (falls verwendet) garnieren und heiß servieren.