Zutaten:

  • 300 g frische Erdbeeren
  • 15 g fein gemahlener Erythrit
  • 5 ml Zitronensaft
  • 500 g Magerquark
  • 125 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 10 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g frische Erdbeeren
  • frische Minze

Anleitung:

  1. 300 g Erdbeeren, Erythrit und Zitronensaft in einen Standmixer oder Pürierstab geben und so lange mixen, bis die Masse vollkommen glatt und glänzend ist.
  2. Magerquark, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse luftig und klumpenfrei ist.
  3. Das Erdbeer-Püree vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben und nur so lange rühren, bis eine gleichmäßige rosa Farbe oder eine Marmorierung entsteht.
  4. Den fertigen Erdbeerquark gleichmäßig auf 6 Dessertgläser verteilen.
  5. Die Gläser für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Textur zu festigen.
  6. Vor dem Servieren mit den in Viertel geschnittenen Erdbeeren und frischen Minzblättern garnieren.