Zutaten:

  • 200g Pasta (z.B. Linguine, Spaghetti, Farfalle)
  • 200g Lachsfilet, ohne Haut, in Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 100 ml trockener Weißwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
  • 200 ml Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
  2. Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Lachs in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Mit Weißwein ablöschen (oder Gemüsebrühe). Etwas reduzieren lassen.
  6. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  7. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft abschmecken.
  9. Pasta abgießen und in die Sauce geben. Lachs hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  10. Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und Dill garnieren.