Zutaten:

  • 4 EL (56 g) ungesalzene Butter, geschmolzen + mehr zum Ausfetten der Form
  • 1 Dose (400g) Zuckermais, abgetropft
  • 1 Dose (400g) Cremiger Mais (Sahne Mais)
  • 1 Packung (250g) Frischkäse, zimmerwarm
  • 1 Tasse (120g) Maismehl
  • 1/2 Tasse (50g) Allzweckmehl (Type 405)
  • 1/2 Tasse (60g) Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 1/2 Tasse (120ml) Milch
  • 2 Esslöffel (gehackte) eingelegte Jalapeños (aus dem Glas), fein gehackt
  • 2 Esslöffel Jalapeño Lake ( aus dem Glas)
  • Optional: 1/4 Tasse geriebener Cheddar Käse, zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Maismehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Frischkäse, geschmolzene Butter, Eier, Milch und Jalapeño Lake verquirlen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen!
  5. Zuckermais, Sahne Mais und gehackte Jalapeños unterheben.
  6. Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und der Auflauf goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.