Zutaten:

  • 250g Basmatireis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Erbsen, Paprika)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 ml Sahne (optional)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Anleitung:

  1. Reis in einem Topf mit Butter oder Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse bissfest garen lassen (ca. 5-7 Minuten).
  5. Frischkäse und Sahne (optional) einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Nicht kochen!
  6. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Reis auf Tellern anrichten, die Gemüse-Frischkäse-Soße darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren. Ein leckerer Reis mit Gemüse Frischkäse Sauce ist fertig!