Zutaten:

  • 250g Dinkelreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 300g gemischte Pilze
  • 4-5 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 100ml trockener Weißwein (optional)
  • 750ml Gemüsebrühe, heiß
  • 100ml Sahne
  • 50g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Dinkelreis in einem Sieb abspülen.
  2. Öl in Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
  3. Pilze zugeben und anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei hinzufügen.
  4. Dinkelreis zu den Pilzen geben und kurz mitanschwitzen.
  5. Mit Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen.
  6. Heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben, dabei immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor neue Brühe zugegeben wird.
  7. Sahne und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischem Salbei und Parmesan garnieren und servieren.