Zutaten:

  • 340 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli, trocken)
  • 2 Liter Gemüsebrühe (niedrig im Natrium)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 30 ml Olivenöl (Extra Vergine)
  • 2 Dosen Thunfisch (in eigenem Saft oder Öl), abgetropft
  • 40 g Getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und gehackt
  • 30 g Kapern, abgetropft
  • 120 ml Kochsahne (10–20% Fett) oder Milch
  • 15 ml Frischer Zitronensaft
  • 3 g Getrockneter Oregano
  • Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 10 g Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 3–4 Minuten andünsten, bis sie glasig sind. Oregano und getrocknete Tomaten kurz (ca. 1 Minute) mitdünsten.
  2. Die trockenen Nudeln direkt in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles gut umrühren.
  3. Den Topf auf hohe Hitze bringen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt. Dabei regelmäßig (alle 2–3 Minuten) umrühren, bis die Nudeln al dente sind (ca. 12–14 Minuten).
  4. Die Kochsahne (oder Milch), die abgetropften Kapern und den abgetropften Thunfisch hinzufügen. Gut verrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und cremig wird.
  5. Topf vom Herd nehmen. Frischen Zitronensaft einrühren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  6. Sofort auf tiefe Teller verteilen. Mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.