Zutaten:
- -- Für den Schokoladen-Boden ---
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao), gehackt
- 150 g Butter, weich
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 große Eier
- 80 g Mehl (Type 405)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 gestrichener TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- -- Für die cremige Nutella-Füllung ---
- 300 g Nutella
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), fein gehackt
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- -- Für die geröstete Haselnusskruste ---
- 150 g ganze, geschälte Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 1 EL Butter
Anleitung:
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf einem Blech ca. 8–10 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse heben. Zuletzt die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (24–26 cm) füllen und ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden vollständig auskühlen lassen.
- Sahne erhitzen (nicht kochen) und die gehackte Schokolade darin auflösen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nutella und zimmerwarmen Frischkäse zügig einrühren, bis die Füllung homogen und cremig ist.
- Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
- Für die Kruste den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Butter einrühren, dann die gehackten Nüsse zügig unterheben.
- Die Nussmasse sofort auf ein Stück Backpapier geben, verteilen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend grob hacken oder zerbröseln.
- Die feste Torte großzügig mit der karamellisierten Nusskruste bestreuen und leicht andrücken. Vor dem Servieren erneut leicht kühlen.