Zutaten:

  • 300 g Spaghetti oder Tagliatelle
  • 1 EL Salz (für das Nudelwasser)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen, Nudeln einlegen und nach Anleitung al dente kochen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  4. Spinat dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.
  5. Sahne in die Pfanne gießen, zur Kochenden bringen. Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
  7. Nudeln zur Spinatsauce geben, gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und heiß servieren.