Zutaten:

  • 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebel und Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten.
  4. Gemüsebrühe einfüllen und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.
  7. Sahne und Muskatnuss hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.