Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. „Asterix“ oder „Maris Piper“)
  • 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  2. Gekochte Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, Butter und Milch hinzufügen und gut pürieren. Eier und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Püree in den Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in kleinen Häufchen spritzen.
  4. Eigelb auf die Häufchen streichen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.