Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel (mittelgroß), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 50g Mandeln, gehobelt
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch würfeln/hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl im Topf glasig andünsten.
  3. Blumenkohlröschen dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe angießen, sodass der Blumenkohl bedeckt ist.
  5. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  6. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. In der Zwischenzeit Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
  9. Suppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie garnieren. Diese Blumenkohlsuppe ist ein Gedicht!