Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (oder Butter)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600g), in Röschen geteilt
  • 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 450g), geschält und gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • 1 Schuss Zitronensaft (ca. 1 TL)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Geröstete Brotwürfel (optional)
  • Ein Löffelchen Crème fraîche oder Joghurt (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch würfeln bzw. hacken. Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Öl (oder Butter) in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen. Kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab (oder im Standmixer, vorsichtig!) fein pürieren.
  5. Sahne (oder Pflanzensahne) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Geheimtipp – einen Schuss Zitronensaft – hinzufügen.
  6. Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Petersilie, Brotwürfeln und einem Löffel Crème fraîche oder Joghurt garnieren.