Zutaten:

  • 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker (fein)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 120 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 60 g Butter (ungesalzen, geschmolzen und abgekühlt)
  • 220 g Weizenmehl (Typ 405, gesiebt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt (optional)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten Sieben: Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt in einer mittleren Schüssel vermischen und beiseitestellen.
  2. Frischkäse Cremig Schlagen: Frischkäse und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer ca. 3 Minuten schlagen, bis die Masse sehr hell, luftig und klumpenfrei ist.
  3. Feuchte Zutaten Hinzufügen: Eier einzeln in die Frischkäsemasse geben und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt, abgekühlte geschmolzene Butter und zuletzt die Buttermilch einarbeiten.
  4. Trockene Zutaten Unterheben: Die gesiebte Mehlmischung schnell und vorsichtig in die feuchten Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Nicht übermischen, um zähe Waffeln zu vermeiden!
  5. Ruhezeit Einhalten: Den fertigen Teig (Batter) mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
  6. Waffeleisen Vorbereiten: Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
  7. Portionieren und Backen: Pro Waffel ca. 1/2 bis 3/4 Tasse Teig in die Mitte des heißen Eisens geben.
  8. Die Waffeln ca. 4–6 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und nicht mehr feucht in der Mitte sind. Der dichte Teig benötigt etwas länger als Standardteig.
  9. Auskühlen und Servieren: Die fertigen Waffeln sofort auf ein Küchengitter legen. Warm mit den gewünschten Toppings (z.B. Beeren und Crème fraîche) servieren.