Zutaten:

  • 500 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 1 Prise Meersalz
  • 6 große Eigelbe
  • 80 g Feiner Zucker
  • 4 EL Brauner Rohrzucker

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie Sahne, Milch, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kurz bevor die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Verrühren Sie die Eigelbe mit dem weißen Zucker in einer Schüssel, bis die Masse hellgelb ist (nicht schaumig schlagen). Gießen Sie die warme Sahne langsam durch ein Sieb zur Eimasse und rühren Sie stetig.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf Förmchen. Diese in eine Auflaufform stellen und mit heißem Wasser auffüllen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten backen.
  4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.