Zutaten:

  • 250 g Couscous (Hartweizengrieß)
  • 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 2 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL Salz
  • 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft ca. 240g)
  • 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
  • 0.5 Gurke (entkernt und gewürfelt)
  • 1 TL Ras el Hanout
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 22 ml Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone)
  • 1 Handvoll frische Minze und Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Übergieße die 250 g Couscous in einer Schüssel mit 250 ml kochend heißer Gemüsebrühe.
  2. Decke die Schüssel sofort mit einem Teller oder Deckel ab. Lass es 5 Minuten quellen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde.
  3. Lockere den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auf, bis er flauschig und klumpenfrei ist.
  4. Rühre die 2 EL Olivenöl unter die warmen Körner.
  5. Mische Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Salz unter den Grieß, solange er noch dampft.
  6. Würfle die Paprika und die Gurke fein, wasche die Kichererbsen gründlich ab.
  7. Gib das Gemüse und die Kichererbsen zum Couscous. Rühre vorsichtig um, bis die Farben gleichmäßig verteilt sind.
  8. Träufle die 22 ml Zitronensaft über die Mischung.
  9. Hacke Minze und Petersilie erst jetzt frisch und hebe sie unter. Bis der Duft der Kräuter intensiv aufsteigt.
  10. Schmecke noch einmal ab und adjustiere gegebenenfalls das Salz.