Zutaten:

  • 250 g Couscous (Trockenprodukt, ca. 1 1/4 Tassen)
  • 375 ml Gemüsebrühe (oder Wasser, ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Bund frische Minze, gehackt
  • Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone (unbehandelt!)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Couscous, Salz und Pfeffer zur kochenden Brühe geben, kurz umrühren.
  3. Topf vom Herd nehmen, Deckel auflegen und den Couscous 5-8 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  4. Couscous mit einer Gabel auflockern, so dass er schön fluffig wird.
  5. Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronensaft und -abrieb (und optional Knoblauch) unter den Couscous mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.