Zutaten:

  • 2 kg Schweinenacken oder Rindernacken
  • 30 g grobes Meersalz
  • 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 40 ml Rapsöl
  • 500 ml Cola
  • 200 ml Apfelessig
  • 150 g BBQ-Sauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 große Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 2 rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten

Anleitung:

  1. Das Fleisch in ca. 5-8 cm große Würfel schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Dutch Oven stark erhitzen, das Öl hinzufügen und die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie eine tiefbraune, mahogany-farbene Kruste haben. Das Fleisch anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Im selben Topf die Zwiebeln und Paprika glasig dünsten.
  4. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkel wird, um die Röstaromen zu intensivieren.
  5. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
  6. Mit Cola, Apfelessig und BBQ-Sauce aufgießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist, und bei konstanter Wärme schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist.