Zutaten:

  • 5 Zehen frischer Knoblauch (ca. 15g), fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer (ca. 6g), fein gerieben
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl (14g)
  • 120 ml Hühnerbrühe (salzarm)
  • 3 EL helle Sojasauce (45 ml)
  • 1 EL dunkle Sojasauce (15 ml)
  • 1 EL Reisessig (15 ml)
  • 1 EL Brauner Zucker (15 g)
  • 1 TL Sesamöl, geröstet (5g)
  • 1 EL Maisstärke (10 g)
  • 2 EL kaltes Wasser (30 ml)

Anleitung:

  1. Mischen Sie alle Zutaten der Saucenbasis (Brühe, Sojasaucen, Reisessig, Zucker, Sesamöl) in einer Schüssel. In einem separaten kleinen Gefäß rühren Sie die Maisstärke mit dem kalten Wasser glatt, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Hacken Sie den Knoblauch und Ingwer fein.
  2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch und Ingwer hinein. Rühren Sie ständig für ca. 30–60 Sekunden, bis ein intensiver Duft aufsteigt. Der Knoblauch sollte hellgelb bleiben und nicht braun werden.
  3. Gießen Sie die Saucenbasis in den Wok und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie die Stärkemischung noch einmal auf und geben Sie sie unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit. Lassen Sie die Sauce für 1–2 Minuten köcheln, bis sie glänzt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.