Zutaten:

  • 800 g Rindernacken
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 200 g Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 150 g Karotten
  • 100 g Sellerie
  • 400 g stückige Tomaten
  • 50 g Tomatenmark
  • 400 g Kidneybohnen
  • 250 ml Rinderfond
  • 10 g dunkle Schokolade
  • 15 g Chili-Pulver
  • 5 g Kreuzkümmel
  • 5 g geräuchertes Paprikapulver
  • 3 g Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Den Dutch Oven vorheizen. Öl hinzufügen und die Rindernackenwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie eine dunkelbraune Farbe annehmen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten, bis das Mark leicht dunkel wird.
  4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen.
  5. Mit stückigen Tomaten und Rinderfond ablöschen und gut umrühren.
  6. Kidneybohnen und die dunkle Schokolade hinzufügen.
  7. Den Deckel schließen und den Eintopf bei kontrollierter Hitze langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.