Zutaten:

  • 300 g TK-Himbeeren (aufgetaut)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 80 ml Champagner oder trockener Sekt
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Pistazien (gehackt)
  • 20 g Weiße Schokolade (geraspelt)
  • Essbarer Goldstaub (optional)

Anleitung:

  1. Die Himbeeren mit Zitronensaft und 2 EL Puderzucker pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  2. Mascarpone, 60g Puderzucker, Vanilleextrakt und Champagner in einer Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. Zuerst Himbeermus, dann die Champagner-Creme abwechselnd in 6 Dessertgläser füllen. Mit gehackten Pistazien und weißer Schokolade toppen.
  4. Das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.