Zutaten:

  • 2 große Tortillas
  • 200 g frischer Mozzarella
  • 125 g Kirschtomaten
  • 40 g Basilikum-Pesto
  • 5 g frische Basilikumblätter
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 20 ml Olivenöl

Anleitung:

  1. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Molke zu entfernen.
  2. Kirschtomaten halbieren, die Kerne vorsichtig herausdrücken und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Eine Tortilla flach in die Pfanne legen. Eine dünne Schicht Pesto auf einer Hälfte der Tortilla verstreichen.
  4. Zuerst eine Schicht Mozzarella verteilen, dann die Tomatenwürfel und Basilikumstreifen daraufgeben. Den Rest des Käses über die Tomaten streuen und die Tortilla zuklappen.
  5. Die Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Quesadilla hineingeben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.