Zutaten:

  • 4 Eier (Größe L / ca. 200g)
  • 120 g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 600 ml kalte Schlagsahne (mind. 32% Fett)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Beutel Calypso-Instant-Getränkepulver (Orange)
  • 350 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
  • 1 Päckchen Tortenguss, hell
  • 20 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 8-10 Minuten extrem schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten goldgelb backen. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und dann waagerecht einmal halbieren.
  5. Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Die kalte Sahne mit Sahnesteif und dem Calypso-Pulver sehr steif schlagen.
  6. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Mandarinen darauf verteilen, die Calypso-Sahne gleichmäßig aufschichten und den zweiten Boden auflegen. Mit Tortenguss und Mandeln nach Belieben verzieren und vor dem Servieren kühl stellen.