Zutaten:

  • 120 ml Mayonnaise (am besten selbstgemacht oder eine hochwertige Sorte)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 30 ml geriebener Parmesan, fein gerieben
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Worcestershire-Sauce (Achtung, manche Sorten enthalten Fisch! Auf die Zutatenliste achten!)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein Schuss Tabasco für etwas Schärfe
  • 4 Scheiben altbackenes Brot (z.B. Baguette oder Ciabatta), in Würfel geschnitten
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • Kräutersalz nach Geschmack
  • 2 Römersalatherzen, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
  • 50g Parmesan am Stück, gehobelt (mit einem Gemüseschäler)
  • Optional: 100g gebratene Speckwürfel oder angebratene Hähnchenbruststreifen

Anleitung:

  1. Croûtons zubereiten: Brot würfeln, mit Olivenöl beträufeln, mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben und mit Kräutersalz würzen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (ca. 5-10 Minuten). Abkühlen lassen.
  2. Dressing zubereiten: Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Tabasco abschmecken.
  3. Salat vorbereiten: Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
  4. Salat anrichten: Römersalat in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und gut vermengen, sodass alle Blätter bedeckt sind.
  5. Servieren: Salat auf Teller verteilen, mit Croûtons und Parmesan-Hobeln bestreuen. Sofort servieren.