Zutaten:

  • 1 Römersalat (ca. 300g), gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
  • 50g Parmesan, frisch gerieben (oder gehobelt)
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Parmesan, fein gerieben
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst oder sehr fein gehackt
  • 1/2 TL Worcestersauce
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • Ein Spritzer Milch oder Wasser
  • 2-3 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung:

  1. Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit etwas Milch oder Wasser verdünnen, falls zu dick.
  2. Toastbrot würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel dazugeben und unter Rühren goldbraun und knusprig braten. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
  3. Römersalat in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Blätter bedeckt sind.
  4. Den Salat mit Parmesan und Croûtons bestreuen. Optional mit Hähnchen, Speck oder Tomaten garnieren. Sofort servieren.