Zutaten:

  • 4 Stück Lachsfilets (ca. 150g pro Stück)
  • 1 große Bio-Zitrone
  • 4 EL frische Dille, fein gehackt
  • 60 g ungesalzene Butter, in 8 Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl (Extra Virgin)
  • Meersalz (Nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier große Quadrate (ca. 30x40 cm) Backpapier zuschneiden.
  2. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  3. Die Bio-Zitrone abreiben (Zeste) und den Abrieb mit der gehackten Dille vermischen. Die Zitrone halbieren.
  4. Jedes Backpapier-Quadrat in der Mitte leicht mit Olivenöl beträufeln. Ein Lachsfilet darauflegen.
  5. Die Dille-Zitronen-Mischung gleichmäßig auf den vier Filets verteilen. Jedes Filet mit zwei Scheiben Butter belegen.
  6. Über jedes Filet den Saft einer halben Zitronenscheibe auspressen (optional die Zitronenscheibe zum Schluss mit ins Päckchen legen).
  7. Die Ränder des Backpapiers fest nach oben falten und die Enden eindrehen, sodass ein fest verschlossenes „Päckchen“ entsteht. Achten Sie darauf, dass der Dampf nicht entweichen kann.
  8. Die Päckchen auf das vorbereitete Backblech legen und für 12 bis 15 Minuten backen. (Perfekt bei einer Kerntemperatur von 60–63°C).
  9. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Päckchen für 5 Minuten ungeöffnet ruhen lassen, damit die Restwärme den Fisch perfekt zu Ende gart.
  10. Die Päckchen vorsichtig auf Teller legen und mit etwas des entstandenen Saftes beträufelt servieren.