Belgische Waffeln Rezept Außen Knusprig Innen Luftig

Anleitung:

1. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eier trennen (Eigelb und Eiweiß aufbewahren).
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.
3. In einer zweiten Schüssel Eigelb, kalte Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Ein paar Klümpchen sind erwünscht; nicht übermischen.
5. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
6. Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter den Hauptteig heben, um die Luftigkeit zu bewahren (Falttechnik anwenden).
7. Eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und ca. 4–6 Minuten goldbraun backen, bis der Dampf nachlässt.
8. Die fertigen Belgische Waffeln sofort servieren oder auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten.