Zutaten:

  • 250 g Butter, kalt und gewürfelt
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die 250 g kalte Butter in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. 500 g Mehl mit 150 g Zucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Die Butterwürfel zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  4. Das Ei und den Teelöffel Vanilleextrakt zügig unter die Masse kneten. Nur so lange kneten, bis sich gerade so ein Ball formt.
  5. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen und Backbleche mit Papier auslegen.
  7. Den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen bis die Oberfläche seidig glatt glänzt.
  8. Beliebige Formen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
  9. Die Kekse für ca. 10 Minuten backen bis die Ränder ganz zart goldgelb schimmern.
  10. Die Kekse mitsamt dem Papier vom heißen Blech ziehen und auf einem Gitter komplett fest werden lassen.