Zutaten:

  • 300 g Spaghetti
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
  • 100 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
  • 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL frischer Basilikum, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Tipp: In den letzten 3 Minuten das Gemüse hinzufügen.
  3. In der Zwischenzeit Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten.
  4. Paprika, Zucchini, Bohnen und Karotten in die Pfanne geben und sautieren, bis das Gemüse goldbraun und weich ist, ca. 7-10 Minuten.
  5. Die gekochten Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Zitronensaft würzen. Gut vermischen und servieren.