Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 21 g frische Hefe (½ Würfel)
  • 250 ml Vollmilch (lauwarm)
  • 80 g weiche Butter (für den Teig)
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 0.5 Bio Zitrone (Abrieb)
  • 12 frische Zwetschgen (entsteint)
  • 2 EL Zimt Zucker-Mischung
  • 100 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Die 21 g Hefe in der lauwarmen Vollmilch mit einem TL des Rohrohrzuckers auflösen.
  2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, Meersalz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Die Hefemilch, das Bio Ei und die 80 g weiche Butter zum Mehl geben. Mit der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten kneten, bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Die Früchte waschen, entsteinen und in die Öffnung jeweils eine Prise der Zimt Zucker-Mischung geben.
  6. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen (ca. 80-85 g pro Stück).
  7. Jedes Teigstück flach drücken, eine Zwetschge in die Mitte setzen und den Teig fest verschließen, damit keine Luft eingeschlossen wird.
  8. Jede Kugel großzügig in den 100 g geschmolzener Butter wenden und in eine Auflaufform setzen.
  9. Die Buchteln in der Form weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  10. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun leuchten und hohl klingen.