Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 6g)
  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • Optional: Croutons, gehackte Petersilie, geröstete Mandelblättchen zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  2. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
  6. Sahne oder Crème fraîche einrühren (optional). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Mit Croutons, Petersilie oder Mandelblättchen garnieren und heiß servieren. Guten Appetit! Ihre leckere Brokkolicremesuppe mit Kartoffeln ist fertig!