Zutaten:

  • 600 g Brokkoli (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL (15 g) Butter (ungesalzen)
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
  • 120 g Geriebener Käse (z.B. reifer Cheddar, Gruyère oder Bergkäse) für die Sauce
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 80 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Mozzarella) für die Kruste

Anleitung:

  1. Wasser im Kochtopf mit dem Salz zum Kochen bringen.
  2. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für genau 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie bissfest (al dente) sind.
  3. Den Brokkoli sofort in ein Sieb abgießen, sehr gut abtropfen lassen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
  5. In einer Kasserolle die Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
  6. Die Sahne und den Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Frischkäse auflösen, bis die Basis glatt ist. Kurz aufkochen lassen.
  7. Die Hitze reduzieren. 120 g des Käses portionsweise einrühren, bis eine dicke, homogene Sauce entsteht.
  8. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken und sofort von der Herdplatte nehmen.
  9. Die warme Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform gießen.
  10. Die restlichen 80 g Käse als Kruste darüberstreuen.
  11. Das Gratin für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  12. Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht andicken kann.