Zutaten:

  • 450 g Grobe Haferflocken (Vollkorn)
  • 100 g Mandeln (gehackt oder gestiftelt)
  • 50 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob gehackt)
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ½ TL Salz (fein)
  • 80 ml Kokosöl (oder Butter, geschmolzen)
  • 120 ml Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt (hochwertig)
  • 150 g Getrocknete Apfelringe oder Würfel (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Päckchen (8g) Vanillezucker oder Vanillepulver

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, gehackte Nüsse, alle Gewürze (Zimt, Muskat, Nelke) und das Salz gut vermengen.
  3. Kokosöl (oder Butter) schmelzen. Das geschmolzene Fett mit Ahornsirup/Honig und Vanilleextrakt verrühren, bis eine homogene, sirupartige Masse entsteht.
  4. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und gründlich vermischen, bis jede Haferflocke gleichmäßig mit der Süße und dem Fett überzogen ist.
  5. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und leicht festdrücken. Auf der mittleren Schiene backen.
  6. Nach 15 Minuten das Granola herausnehmen und einmal gründlich durchmischen. Weitere 10–15 Minuten backen, dann erneut rühren. Die Gesamtbackzeit beträgt 35–45 Minuten, bis das Granola goldbraun ist.
  7. Das fertig geröstete Granola aus dem Ofen nehmen. Die zerkleinerten getrockneten Apfelstücke und den Vanillezucker über das heiße Granola streuen.
  8. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten). Das ausgekühlte Granola anschließend in luftdichte Behälter füllen.