Zutaten:

  • 350 g Große Haferflocken (kernig)
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 50 g Mandeln (gehobelt oder gestiftet)
  • 2 EL Leinsamen oder Chiasamen
  • 2 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ¼ TL Salz
  • 120 ml Ahornsirup (Grade A oder B)
  • 60 ml Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 TL Vanille-Extrakt (hochwertig)
  • 80 g Getrocknete Apfelstücke (ungesüßt)

Anleitung:

  1. Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Trockenmischung kombinieren: Haferflocken, gehackte Walnüsse, Mandeln, Samen, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  3. Die Nassmischung anrühren: Geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille-Extrakt in einer separaten kleinen Schüssel verrühren.
  4. Trocken- und Nassmischung vereinen: Die Nassmischung über die Hafer-Nuss-Mischung gießen und mit einem Spatel sorgfältig verrühren, bis alle Haferflocken gleichmäßig benetzt sind.
  5. Verteilen: Die Granola-Mischung gleichmäßig und flach auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten (nicht zu dick schichten).
  6. Backen (Erste Runde): Das Granola 20 Minuten backen.
  7. Wenden und zweite Runde: Das Blech herausnehmen, das Granola vorsichtig mit dem Spatel wenden und lockern. Wieder flach verteilen und für weitere 20 Minuten backen, bis es goldbraun und aromatisch ist.
  8. Abkühlen und Nachbereitung: Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die getrockneten Apfelstücke sofort über das heiße Granola streuen. Das Granola auf dem Blech vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten), ohne es zu bewegen. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
  9. Aufbewahrung: Sobald das Granola komplett ausgekühlt ist, in grobe Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter lagern.