Zutaten:

  • 400 g Große kernige Haferflocken
  • 75 g Mandelsplitter oder gehobelt (ungesalzen)
  • 75 g Walnüsse, grob gehackt (Alternativ Pekannüsse)
  • 2 EL Zimt, gemahlen
  • 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Meersalz
  • 120 ml Ahornsirup (Grad A oder B, alternativ Honig)
  • 60 g Kokosöl, geschmolzen (oder ungesalzene Butter)
  • 1 TL Vanilleextrakt, rein
  • 100 g Getrocknete Apfelstücke, klein gewürfelt
  • 50 g Rosinen oder Sultaninen (optional)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Nüsse, Mandeln, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Rührschüssel sorgfältig vermischen.
  2. Kokosöl und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Masse flüssig ist. Nicht kochen lassen! Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
  3. Die flüssige Sirup-Öl-Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Sofort mit einem Spatel gründlich umrühren, bis jede Haferflocke benetzt ist (etwa 2–3 Minuten rühren). Die Granolamischung gleichmäßig und dünn auf die vorbereiteten Backbleche verteilen.
  4. Das Granola in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 20 Minuten die Bleche herausnehmen, das Granola vorsichtig wenden und die Bleche tauschen. Weitere 15–20 Minuten backen, bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
  5. Das Granola aus dem Ofen nehmen. Die getrockneten Apfelstücke und Rosinen (falls verwendet) untermischen, solange das Granola noch warm ist. Das Granola auf dem Blech (oder auf einem Drahtgitter) vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten), bevor es in luftdichte Behälter gefüllt wird.