Zutaten:

  • 900 g Blumenkohl (1 großer Kopf, in Röschen zerteilt)
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln (ca. 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
  • 100 ml Kochsahne (15% Fett)
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL weißer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
  2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Den Blumenkohl und die Kartoffelwürfel hinzufügen und für ca. 3–5 Minuten unter Rühren mitschwitzen, bis sie duften.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Kochsahne unterrühren und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, weißem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.