Zutaten:

  • 500 g Pizzamehl (Type 00 oder 405)
  • 1,5 TL Salz
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 320 ml lauwarmes Wasser (ca. 35°C)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine + 1 EL für das Backblech
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln (mit dem Grün), halbiert oder geviertelt
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 100 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine (zum Beträufeln nach dem Backen)
  • Optional: Andere essbare Blüten, Kräuter, Oliven, Paprika, etc.

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe zerbröseln und hinzufügen.
  2. Flüssigkeit hinzufügen: Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. (Entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine).
  3. Teigruhe: Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Teig formen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 2 cm dick ausrollen/drücken.
  6. Grübchen eindrücken: Mit den Fingern Grübchen in den Teig drücken.
  7. Dekorieren: Den Teig mit Olivenöl bestreichen. Mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Rosmarin und Cherrytomaten nach Herzenslust dekorieren. Leicht andrücken.
  8. Würzen: Mit Fleur de Sel bestreuen.
  9. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
  10. Finalisieren: Aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Gitter auskühlen lassen.